Souchet comestible

Germinations rares. Généralement issue de tubercules.

Hauteur: 10 à >50 cm, tiges triangulaires. Rosettes de feuilles raides. Feuilles : rudes sur les bords, planes, plus large que chez le souchet rond (4-10mm), carénées, vert clair, terminées en pointe, soudées par 3. Gaines non fendues. Tubercules comestibles, chair douce, zonés ou non, en chapelets issus de stolons, tubercule terminal arrondi. Inflorescences : 4 à 10 épillets en ombelles, allongés, jaunâtres ou brun doré, entourés de 2 à 9 bractées dont certaines dépassent les rayons. Écailles à 3 à 5 nervures espacées, très saillantes, à bords blanchâtres."