Les carences se manifestent par des chloroses et un jaunissement des jeunes feuilles.
Facteurs favorables
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Un hiver pluvieux, une fertilisation azotée excessive, un sol superficiel filtrant (sol sableux, caillouteux) favorise cette carence.
Dégâts
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La carence en soufre entraîne la diminution de l'assimilation de l'azote. Le nombre d'épis/m² est plus faible ; la perte de rendement peut atteindre 15 à 20 quintaux.
